THE BLACK FEATHER

by LYDIA MARCEAU



 Lifestyle

Journal

25 janvier 2017


Il y a presque deux ans déjà, je me suis mise à tenir un journal. Maintenant que j’ai un peu de recul sur cette expérience, j’avais envie de la partager avec vous. Honnêtement, je ne pensais pas en tirer autant de bénéfices et j’aimerais vraiment vous encourager à essayer de votre côté. Aujourd’hui, j’en suis à mon troisième carnet et même si, par moment, je fais des pauses, je retourne toujours vers cette méthode pour améliorer mon quotidien. L’exercice est libérateur car il permet d’exprimer ses émotions. J’ai pu obtenir la slow life dont je rêvais tant en devenant naturellement dix fois plus productive. J’ai appris à faire confiance en l’inconnu juste en établissant des principes philosophiques et spirituels comme base solide. Bref, tenir un journal n’a eu que du positif pour moi.

It’s been almost two years since I started to write a journal. I got lots of benefits from it so I wanted to share my experience with you. I’ve already got my third notebook since then and even if I sometimes take breaks, I always go back to it as I honestly did not expect so much positivity to improve my daily life. A journal helps to express emotions. I finally got the slow life I’ve always dreamt of in being naturally 10 times more productive than before. I learnt not to be afraid of the unknown, trust the future according to a philosophical and spiritual basis. I feel like starting a journal was a great idea for me.

Organisation

L’esthétique de mon journal se résume à sa couverture, aux pages blanches et à l’encre noire. Autrement dit, service minimum pour l’apparence car, ce qui compte pour moi, c’est le fond. Je commence par une page pour annoncer le mois en cours que je remplis progressivement. Au début, je me limite à des objectifs spirituels, je reste générale. Puis, au fur et à mesure, j’y résume mes achats, séances de sport, bien-être etc. Le but de cette première page étant d’être synthétique, le système de bullet journal (en remplissant des cases) aide à y voir clair. Ensuite, chaque journée est construite autour de notes. Jamais de phrases, ce n’est pas censé être roman. Pas de longueur pré-définie, il peut y avoir trois jours sur une même page comme il peut n’y en avoir qu’un. Le contenu est aléatoire, je note aussi bien ma to-do list que mon humeur du jour ou le déplacement des planètes. J’essaie juste de rester concise car, le but final du journal étant notamment d’obtenir une perspective globale pour mieux analyser son parcours, il faut pouvoir relire un mois entier en quelques minutes.

La méthode AA

Autrement dit la méthode des Alcooliques Anonymes. C’est celle qui m’a permise d’obtenir les meilleurs résultats. Cela consiste à aborder la vie au jour le jour, se dire « aujourd’hui, je (ne) fais (pas) ci et ça » plutôt que « je (ne) fais (pas) ci et ça pour toujours ». Le principe est de faire appel à sa volonté de manière raisonnable mais efficace en l’invoquant pour une courte période. Puis de faire confiance aux résultats obtenus qui fourniront l’énergie nécessaire pour conserver sa motivation le lendemain. Dans mon journal, je ne dresse pas de to-do list qui ne soit pas réalisable en l’espace d’une journée. En revanche, en première page, j’indique les objectifs philosophiques et spirituels qui représentent mon idéal de vie. Le but étant d’indiquer un chemin et de suivre le flux de l’inconnu. Mais également de se détacher de la peur en général et du stress.

Le contenu

Je limite le nombre d’obligations au minimum. J’ai appris grâce au minimalisme que pour être productif, il faut travailler moins et mieux. Se concentrer à 100% sur l’essentiel sur une courte période puis laisser son cerveau se reposer. L’idée est de repousser ses limites tout en gardant un self-control qui nous fait faire délibérément une pause avant de se voir imposer un frustrant point de rupture (fatigue, maladie, burn out…). Cela est possible lorsqu’on voit les choses venir comme étant des bonus et non pas des obligations. Aussi, j’utilise mon journal à la fois pour noter mes actions et mes émotions. Cela permet de réaliser un parallèle analytique sur les causes et effets. Le mental est extrêmement important, le nourrir avec du positif également. J’évite toute source de négativité et note le maximum d’éléments positifs chaque jour.

Organization

The aesthetics of my journal can be summed up in its cover, white pages and black ink. In other words, effortless because, what really matters for me is the content. I start with a page to announce the current month that I fill in gradually throughout the month. At the beginning, I only write down spiritual goals, I keep things general. Then, I summarize my purchases, workouts, healthiness etc. The purpose of this first page is to be synthetic, the bullet system (by filling in boxes) can help. Then, each day is built around notes. No sentence as it is not supposed to be a novel. No pre-defined length, there can be three days on the same page as well one. The content is random, I note my short to-do list as well as my mood of the day or the planetary movement. I just try to remain straight to the point as my final goal of the journal is to get a global perspective to better analyze my path, so it is necessary to be able to re-read a whole month within a few minutes.

The AA Method

In other words, the Alcoholics Anonymous method. This is the one that allowed me to get the best results. This involves approaching life on a day-to-day basis, saying « today, I (do not) do this and that » rather than « I (do not) do it forever ». The point is to use our willpower in a reasonable but effective way by requesting it for a short period of time. Then to trust the results obtained that will provide the necessary energy to keep going the next day. In my journal, I do not draw up a to-do list that can not be done within a day. On the other hand, on the front page, I specify the philosophical and spiritual objectives that represent my dream life. The goal is to point out a path and follow the flow of the unknown. But also to break away from fear and stress.

Content

I don’t stress myself with tons of must-do actions. I learned through minimalism that to be productive, you have to work less and better. Focus 100% on the essentials over a short period of time then let the brain rest. The idea is to push my limits while keeping a self-control that makes me deliberately take a break before being imposed a frustrating break (fatigue, illness, burn out …). This is possible when you see things coming as a bonus and not as a must-do. Also, I use my journal to keep record of both my actions and my emotions. This makes possible an analytical parallel between the causes and effects as I consider the mind is the most important.



Series

21 janvier 2017


Généralement, qui dit hiver glacial dit envie de m’éterniser au lit. Et par conséquent, c’est la bonne occasion pour rattraper mon retard sur mes séries préférées et en découvrir des nouvelles. Alors qu’une série dispose généralement d’au moins 8h pour dérouler une histoire, un film, quant à lui, n’en dispose que de deux. Sans compter qu’elles obtiennent de plus en plus gros budgets, je les trouve beaucoup plus qualitatives que les films. De toutes celles que j’ai regardé, je me suis dit que j’allais vous faire une petite liste de mes préférées.

Every year, while it’s freezing outdoor during wintertime, I tend to stay longer in bed. So it’s the best occasion to catch up on the latest episodes from my favorite shows. Nowadays, series got a great budget to be produced and as they are often at lest 8-hour long, I like them better than movies. I also discovered new ones so I thought it would be nice to share them with you.

The Romeo Section : Une série d’espionnage comme je les aime qui se concentre davantage sur l’univers du secret que sur le sensationnalisme. Esthétique sombre, univers lent, personnages froids…

High Maintenance : Série comique/sarcastique que j’ai adoré car elle permet dans chaque épisode de découvrir de nouveaux personnages aux lifestyles différents. Leur point commun est le personnage principal, un dealer de weed qui traverse New York à vélo à leur rencontre.

The Night Of : La descente aux enfers d’un jeune mec qui se retrouve mêlé à une affaire de meurtre sans qu’il ne se souvienne de quoi que ce soit. Froid et sombre.

The Night Manager : J’ai regardé cette série comme un long James Bond. Pas vraiment de réflexion poussée mais un divertissement de haute qualité autour d’un trafic d’arme massif qui nous fait voyager partout dans le monde avec sa dose d’action, d’espionnage et de meurtres. C’est luxueux, rythmé.

American Crime Story : Pour la première saison, la série se concentre sur l’affaire OJ Simpson. Sachant qu’elle reposait sur une histoire vraie que je connaissais mal, je m’étais dit que j’allais apprendre des choses.

Aquarius : On reste dans un univers policier mais cette fois-ci dans les années 70s. La série retrace une série d’enquêtes qui croisent le chemin du célèbre serial killer Charles Manson.

Narcos : Série Netflix en deux saisons sur l’histoire de Pablo Escobar. Je n’avais pas réalisé à quel point la vie de ce grand trafiquant était incroyable. Le tout est ponctué d’images d’archives et d’une voix off. Le plus : la série est à moitié en espagnol, à moitié en anglais.

Hannibal : Cette série comporte 3 saisons et est une de mes préférées. J’ai adoré le rythme lent ponctué de scènes d’action, la psychologie des personnages, l’esthétique sombre et luxueuse…

American Crime & True Detective : Ces deux séries se rejoignent sur un point : des deux saisons disponibles, j’ai préféré la première… Et de loin : univers plus sombre et réaliste (drogue pour AC, meurtres pervers pour TD) contrairement à la deuxième saison, sympa mais plus superficielle (notamment à cause du cadre privilégié trop mis en avant à mon gout). Les points communs s’arrêtent là je pense. Pour Amercian Crime, j’ai adoré retrouver les mêmes acteurs dans des personnages différents, certains sont méconnaissables!

Animal Kingdom : Une série que j’ai regardé surtout pour sa bande son haha! C’est divertissant, ambiance californienne avec des personnages qui n’ont pas froid aux yeux. On réfléchit pas mais ça change les idées…

Black Mirror :… à l’inverse d’Animal Kingdom, Black Mirror est une série qui se positionne clairement en tant que provocateur de réflexion. Chaque épisode aborde un sujet de société (conformisme, guerre, réseaux sociaux, nouvelles technologies etc.)


The Romeo Section : A show about espionage, the focus is on secrets and not action. Dark aesthetic, slow pace, cold characters…

High Maintenance : Funny show in which we discover new characters and lifestyles in every episode. The connexion between them is a weed dealer who rides a bike throughout New York City to meet them.

The Night Of : The nightmare of a boy charged of murder who do not remember what happened. Cold and dark.

The Night Manager : It’s like a long James Bond movie. Not really about the thinking but it’s entertaining as it’s luxurious and nicely produced. The aesthetic is fantastic, there is a lot of traveling, there are murders, action… Entertaining and beautiful.

American Crime Story : The first season is about the OJ Simpson case. Interesting as I did not know a thing about it.

Aquarius : Criminal spirit, again, but in the 70s with the hippie vibe and several investigations crossing famous serial killer Charles Manson’s path.

Narcos : Love this show! It’s about how incredible Pablo Escobar’s life was. There are tons of archives and the series is half Spanish half English.

Hannibal : 3 seasons for one of my favorite show ever. I loved the dark-luxury-aesthetic, the slow pace, the psychology… Everything!

American Crime & True Detective : Something in common with the two series : I loved the first season because it was dark and realistic and just liked the second one because of the extra focus on a superficial privileged lifestyle. Both seasons are great but the first one is clearly the best. I also loved the new characters but same actors strategy in Amercian Crime.

Animal Kingdom : Entertaining series in a Californian rock-and-roll style. I admit I mostly watched it for the soundtrack but it was fun…

Black Mirror :… contrary to Animal Kingdom, Black Mirror is about reflexion. Each episode deals with a specific theme of our society (conformism, war, social networks, high-tech etc.)



Vegan Staple Foods

06 décembre 2016


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Il y a des aliments ou des recettes qui mine de rien deviennent des valeurs sûres dans notre alimentation grâce à leur goût, un certain confort, une rapidité de production, des nutriments qui nous font nous sentir bien etc. J’avais envie aujourd’hui de partager la liste la plus exhaustive possible de mes staple foods. Tous ces plats ou aliments vers lesquels je me tourne régulièrement pour mes repas. Et même si je vais toujours au plus simple lorsque je cuisine, j’aime bien varier les goûts en jouant avec les épices, les types de farine, les différents fruits et légumes etc. Partir d’une base de référence et la modifier à l’infini en jouant sur les détails. Un système minimaliste qui consiste à réaliser le maximum à partir du minimum, comme j’aime le faire en matière de mode également. J’ai séparé ma liste en 3 parties : la base pour le quotidien, les plaisirs ponctuels et les plats. C’est parti pour mes favoris!

I think we all tend to consume some specific food regularly as they became our favorite ingredients/foods/meals because they are tasty, easy to cook, quick to deal with, contain nutrients improving our well-being etc. Today, I wanted to share my staple foods as I love to cook but also, and mainly, make the best from the less. A minimalist state of mind I use also in fashion by the way. I made 3 parts : basic foods, occasional options and meals. Here are my favorites…

Base

Légumes : Inutile de m’étendre sur les bienfaits des légumes, j’ai longtemps eu du mal à en consommer mais depuis que j’ai appris à les cuisiner, je ne peux plus m’en passer! Ma recette préférée est de mettre dans une marmite un peu d’eau, de la sauce tomate, des épices (ail, piment de cayenne, curry, curcuma, poivre) et des légumes (champignons, potiron, courgettes, carottes, brocolis), je laisse mariner le tout une petite heure. Je peux manger cette recette seule ou en accompagnement de féculents. Aussi, j’utilise beaucoup de tomates, champignons et brocolis, notamment pour les pizzas. J’adore aussi cuisiner des poêlée asiatiques avec des haricots mungo, des poivrons, des champignons noirs, des carottes et de la coriandre. + Des fibres, des nutriments.

Fruits : Je bois de l’eau au réveil et je prends mon petit-déjeuner au moins 2h après, le temps de faire du sport et, surtout, laisser à mon corps le temps de se réveiller. Et pour ne pas brusquer mon système digestif, je mange surtout des fruits riches en eau en premier comme du melon ou de la pastèque l’été. + Faciles à digérer, riches en eau, des fibres, des nutriments.

Boissons : Surtout de l’eau (environ 1,5l par jour), plate ou pétillante. Parfois dans la semaine un café car j’adore le goût et du kombucha (au citron et à la grenade de Karma Kombucha, disponible en magasin bio). J’adore le lait d’amande sucré et le lait de noix de coco mais je n’en utilise qu’en cuisine. Plus rarement : des jus de fruits lorsque je n’ai pas d’autre choix ou pour tester une nouveauté bio. Rarement également : l’alcool car je n’ai pas d’attirance particulière pour, en général j’envisage cette option quand je m’ennuie et que je ne peux pas m’enfuir haha. Jamais : boissons industrielles.

Flocons d’avoine : J’en utilise pour mes pizzas et galettes mélangés à de la farine de blé complète ou de seigle et de l’eau pour faire la pâte. Je fais de temps en temps des porridges (mélange de flocons avec de l’eau dans une casseroles, ça marche aussi au micro-onde pour les plus préssés) avec des oléagineux (amandes, noix de cajou, noisettes…) et des fruits (fraises, myrtilles, bananes…) sur le dessus. Les flocons d’avoine marchent aussi bien avec des recettes sucrées que salées. + Des fibres et une bonne source d’énergie pour plusieurs heures (glucides complexes).

Levure maltée : J’en saupoudre sur mes plats salés de féculents et légumes. Je l’utilise également avec de la sauce soja pour réaliser une sauce type carbonara. Ca se présente en paillettes, c’est croustillant puis fondant en bouche. Ma marque préférée : Merkal, en magasin bio. + 50% de protéines, beaucoup de fibres, délicieuse seule.

Riz jasmin : Mon riz préféré! J’en consomme en petite portion car c’est du riz blanc (peu de fibres, sucres rapides), généralement avec des légumes et de la levure maltée. + Odeur et goût très prononcés.

Dattes : Un incontournable pour mes envies de sucré! Je n’utilise jamais de sucre raffiné, uniquement des dattes Medjoul ou Mazafati bien moelleuses. Je les mixe et place la mixture dans ma pate à gateau ou dans mes porridges. + Goût sucré intense, cru, naturel

Farines complexes : J’utilise surtout de la farine de blé complet et de seigle pour les pizzas, les gateaux, le pain etc. Il y a aussi des farines plus fines qui sont intéressantes pour créer une texture sablée comme celle de riz complet ou de lupin (environ 30% de protéines). J’aime beaucoup les mélanger car ça permet d’alléger les pâtes en fonction des besoins. + Energie pour plusieurs heures, pâtes sur mesure.

Superfoods : J’ajoute à tous mes plats un petit quelque chose en plus sous forme de superfood : une touche supplémentaire de nutriments au quotidien sans pour autant altérer les recettes initiales. J’adore réaliser des açai bowls (açai cru en poudre chez Un Monde Vegan, en surgelé chez Welcome Bio), je place des graines de chia partout (ça n’a aucun goût et sert de liant mélangées à l’eau), la poudre de maca attérit dans mes gateaux, base kale et quinoa quand je passe déjeuner chez Jour, j’adore grignoter des grenades devant un film ou une série, le curcuma est de toutes mes marinades etc. + S’utilisent et se mélangent facilement, riches en divers nutriments, boostent le système immunitaire.

Veggies : My basics! I don’t need to tell how healthy veggies are, I spent years without them, now I can’t live without them as I learnt how to cook them. My favorite recipe is to put in a pan a bit of water, tomato sauce, spices (garlic, cayenne pepper, curry, curcuma, black pepper) and veggies (mushrooms, pumpkin, zucchinis, carrots, broccolis) and leave the whole thing to marinate. I eat this alone or with starches. I eat lots of mushrooms, tomatoes and broccolis as I also cook them for my pizzas. I love asian veggie meals made of bean sprouts, peppers, black mushrooms, carrots and coriander. + Fibers, nutrients.

Fruits : I drink water when I wake up and eat my breakfast at least 2 hours later. Meanwhile, I work out, and, most importantly, I give time to my body to wake up. In order to make the process of digestion smooth the whole day, I start with fruits made of a lot of water like melons in summer. + Easy to digest, lots of water, fibers, nutrients.

Drinks : Mainly water (1,5l per day), sparkling or table. Once a week or so : coffee and kombucha (lemon and pomegranate from Karma Kombucha, in organic stores). I love sweetened almond and coconut milks but only use them while cooking. I rarely drink juices (no nutrients, only white sugar : I avoid that) or drink alcohol (not my thing, I end up picking that option when I feel bored most of the time). Never : highly processed drinks.

Oats : I use them for pizzas and pancakes mixed with whole wheat or rye flour and water for the dough. I also cook oatmeals from time to time (I mix oats with water in a pan, it also works in micro-wave for busy people) with nuts (almonds, cashew, hazelnuts…) and fruits (berries, bananas…) on the top. Oats are great both for sweet and savory meals. + Tons of fibers, great source of energy for several hours (complex carbs).

Nutritional yeast : I put them over my savory meals made of starches or veggies. I also mix it with soya sauce for pasta carbonara style meals. It looks like flakes, both crusty and cheesy. My favorite brand is Merkal, available in organic stores. + 50% of proteins, tons of fibers, tasty on its own.

Jasmine rice : My favorite rice! I eat small portions of it as it’s white rice (a few amount of fibers, equivalent of white sugar) with veggies and nutritional yeast. + Strong smell and taste.

Dates : My staple sweet source! I never use refined sugar, I just mix gooey Medjoul or Mazafati dates and put the dough in cakes’ doughs or porridges. + Strong sweet taste, raw, natural.

Complex flours : I mainly use whole wheat or rye flours for my pizzas, cakes, bread etc. I also use thiner flours to play with the textures like ones made of whole rice or lupin (about 30% of proteins). I love to mix them to have perfectly made doughs and bases. + Energie for hours, doughs and bases on point.

Superfoods : I do my best to add an extra touch of superfood to all my meals as they barely alter the original recipes. I love açai bowls (raw açai powder at Un Monde Vegan, frozen at Welcome Bio), chia seeds go everywhere (tasteless and replace eggs and gluten when mixed with water), mac powder goes into my cakes, I pick the kale and quinoa base when I have lunch at Jour, I enjoy snacking on pomegranades watching movies and series, turmeric is everywhere I cook veggies etc. + Easy to use, easy to mix, tons of interesting nutrients, immune system protection

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Bonus

Frites au four : Je découpe en morceaux des pommes de terre bio bien lavée en conservant la peau (pour conserver les nutriments), les mélange dans un saladier avec un peu de Maïzena, les place sur une plaque de cuisson et enfourne le tout pendant environ 40min. J’en ferais plus souvent si ça ne me mettait pas 1h à chaque fois (ou alors j’investis dans un four ultra puissant). + Healthy, très agréable à digérer.

Faux fromage cru : Mon faux fromage préféré est réalisé par Tyne Chease à partir de noix de cajou et d’épices. En photo, j’ai mis la recette relevée mais ma préférée est la Chives (ciboulette). Disponible chez Un Monde Vegan. Parfait pour les toasts ou sandwiches quand j’ai peu de temps pour cuisiner. + cru, bonnes graisses et délicieux.

Pate à tartiner chocolatée : Ma pâte à tartiner préférée est de Nuté+. J’en ai occasionnellement quand je mange peu de gras (mon alimentation est principalement riche en glucides depuis des années, bien avant même de devenir végane). + sans huile de palme, 15% de noisettes, douceur des noix de cajou.

Tofu à la japonaise : Mon tofu préféré, se trouve en magasin bio de la marque Taifun et ne nécessite pas de préparation. Je découpe une plaquette en morceaux pour mes pizzas, bowls salés et sandwichs. + déjà préparé.

Simili carne : Je mange occasionnellement des produits simili carne juste par curiosité, pour tester les nouvelles créations sur le marché! Parmi mes marques préférées on trouve Vegan Deli (exclusivité Monoprix), Tofurky (disponible chez Un Monde Vegan) et Céréal Bio (en supermarché traditionnel). Je trouve que les panés sont plus réussis que les tranches, steaks et saucisses. Après, tout dépend des goûts et des marques, il y a de plus en plus de choix. + beaucoup de nouveautés, il n’y a plus qu’à réchauffer.

French fries : I wash carefully organic potatoes, cut them into pieces with the skin to keep the nutrients, mix them with Maïzena flour in a bowl, put them on a baking tray and bake them for about 40min. I wish it took me less than one hour each time I crave them. + : Healthy, amazing digestion.

Raw faux cheese : My favorite faux cheese is made by Tyne Chease with cashew nuts and spices. In picture, you can see the spicy recipe but my favorite one is Chives. Available in the Parisian vegan store Un Monde Vegan. Perfect on toasts or in sandwiches when I have almost no time to cook. + : raw, healthy fats, tasty.

Chocolate spread : My favorite chocolate spread is from Nuté+. I crave it from time to time, when I don’t eat enough fats (I’ve been on a high carb diet for years, even before becoming vegan). + : no palm oil, 15% of hazelnuts, sweetness of cashews.

Japanese tofu : My favorite tofu ever, it’s from Taifun and is commercialized in organic stores. I cut it into pieces for pizzas, savory bowls and sandwiches. + : ready-to-eat

Fake Meat : I only eat that out of curiosity, I love to try new foods. My favorite recipes are from Vegan Deli (sold in Monoprix stores in France), Tofurky (available at Un Monde Vegan) and Céréal Bio (traditional grocery stores). I think fried recipes taste better than slices, burgers and sausages most of the time but it all depends on tastes and brands and there are more and more new plant based products. + : lots of new products, ready-to-eat

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Routine

Timing : Généralement je mange des fruits crus au petit-déjeuner (au plus tôt 2h après le lever). L’hiver, j’ai cependant davantage envie de plats cuisinés, notamment car l’offre en fruits locaux est réduite. Je déjeune très tard, je mange toujours des légumes (soupe, poêlée, salade etc.) que j’accompagne de plus ou moins de féculents, en fonction de mes activités physiques de la journée. Parfois je grignote un croissant quand je passe par Cloud Cakes, mais généralement je ne goûte pas. Le soir ressemble au midi, les plats varient en fonction du temps que j’ai devant moi. Jamais de dessert, parfois un café par plaisir, rarement de nourriture inutile, principalement des glucides complexes et des légumes, je mange dès que j’ai faim. Et toujours 100% vegan bien évidemment. Voilà ma routine dans les grandes lignes! Et voici ci-dessous les plats que je prépare le plus souvent et/ou que je préfère :

Riz jasmin + Légumes + Levure maltée : Ma combinaison préférée pour faire le plein d’énergie en ne manquant de rien. Je mets maximum 30min pour réaliser ce plat, je le cuisine principalement le soir et n’hésite pas à réaliser une grande marmite de légumes qui restent délicieux durant 24h. + : Equilibré, fibres, riche en protéines végétales, saveurs intenses

Nasi Goreng : Je cuis du riz complet dans un wok avec un peu d’eau, de la sauce soja, de l’ail, du poivre et de l’échalote. J’ajoute plus tard des petits-pois, des pousses de soja et du chou-fleur au fur et à mesure de la cuisson. La version traditionnelle d’Indonésie nécessite de frire le riz mais j’ai une aversion pour la cuisson à l’huile. + : Energétique, facile à digérer.

Galette aux flocons d’avoine : Recette express en 5min top chrono : mélanger deux portions de flocons d’avoine pour une portion de farine à base de gluten ou farine sans gluten avec de l’arrow-root en tant que liant et de l’eau. Mettre la pâte sur une poêle et l’étaler comme une pancake. Retourner au bout de 3 minutes. Et hop une galette délicieuse prête à consommer. Je le fais systématiquement quand je n’ai pas le temps de cuisiner. + : Rapide, facile, riche en fibres, sucres lents.

Pizza : Ingrédients identiques à ci-dessus sauf que je cuis la pâte au four. Je la retourne au bout de 10min, pose dessus de la sauce tomate, des champignons, du brocolis et du tofu à la japonaise. Je saupoudre d’ail et de piment de cayenne. J’enfourne pour 5min supplémentaires. + : Rapide, facile, une dose de légumes, des fibres, recette modulable à l’infini.

Pancakes + Baies : J’utilise de la farine sans gluten (riz ou maïs par exemple), du lait végétal (amande sucré, coco ou soja vanille) et parfois du yaourt de soja quand j’en ai sous la main pour un aspect encore plus moelleux. Je rajoute dans ou sur les pancakes des superfoods bonus comme de la poudre de maca. Je recouvre mes pancakes de baies généralement et parfois de yaourt au soja à la vanille. + : Meilleur sans gluten je trouve (pour une fois), modulable à l’infini.

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Toasts : Je découpe des tranches de pain que je passe au grille-pain et j’étale dessus soit du faux fromage soit du Nuté+. J’adore réaliser des toasts avec des pains qui ont beaucoup de mie pour avoir à la fois le côté croustillant et moelleux. + : Rapide, facile, variations infinies.

Pain perdu : La solution magique pour savourer son pain de la veille. Il suffit de découper des tranches épaisses, de les imbiber d’un peu de lait végétal (coco chocolat, mon préféré!), les placer sur une poêle. Avant de servir, je recouvre de baies ou de morceaux de chocolat qui fondent (je les réalise cru en mixant du cacao cru et des dattes Mejoul). J’aime bien réaliser une sauce à base de noix de cajou mixées à des dattes Medjoul également. + : Eco, rapide, facile, toppings.

Buddha Bowl : Un maximum d’ingrédients, une sauce et un plaisir à chaque bouchée! J’adore réaliser ce type de bol lorsque j’ai un millier de produits différents et que je ne sais plus quoi en faire. Je ne fais pas de courses juste pour réaliser un Buddha bowl, j’utilise juste ce système contre le gaspillage. C’est l’occasion idéal pour tout réunir dans un même plat qui donne envie. Plein d’idées esthétiques par ici. + : Healthy, équilibré, éco.

Couscous aux légumes : J’adore le couscous surtout pour les légumes qui ont mariné. En photo, celui de Villalys que j’ai testé au Palais Royal (30 Rue de Montpensier, Paris 1er) . Je n’en cuisine jamais car il faut beaucoup de temps pour obtenir un grain de semoule très fin et laisser mijoter les légumes. Mais dès que j’en ai l’occasion, je ne m’en prive pas! + : Consommer des légumes facilement.

Timing : I generally eat raw fruits for breakfast (at least 2 hours after I wake up). However, during wintertime, I cook more often. Lunch is late, I always eat veggies with complex carbs (the quantity depends of the activities of the day). Sometimes I get a croissant as a snack when I stop by Cloud Cakes, but it’s exceptional. Dinner looks like lunch, meals depend on the time I have left to cook. No dessert, sometimes coffee as I love the taste, I rarely eat useless food, I am on a high carb diet based on complex starches and veggies, I eat when I am hungry. And 100% vegan obviously. Well, this is my overall routine. Below, I shared the meals I eat the most often and/or I love the most :

Jasmine rice + Veggies + Nutritional yeast : My favorite combo to get energy and miss nothing important. I cook this meal at dinnertime and I don’t hesitate to cook a ton of veggie that I eat during the next 24 hours.+ : Balanced, fibers, lots of plant based proteins, intense flavors.

Nasi Goreng : I put some whole rice, water, soya sauce, garlic, black pepper and shallot in a pan. Later, I add green peas, bean sprouts and cauliflower. The traditional Indonesian recipe requires to fry the rice but I seriously can’t stand oil if I use it to cook. + : Healthy when home-made.

Oat galette : Very quick recipe, it requires 5 minutes of your time. Mix in a bowl two cups of oats, one cup of gluten flour or gluten-free flour with arrow-root. Put the dough on a pan like a thigh pancake you spread. Flip it. Wait a couple of minutes and it’s ready to be eaten! I often cook it when I am late. + : Quick, easy, lots of fibers, complex carbs.

Pizza : Same ingredients as above but I bake the dough. I flip it after 10min and spread tomato sauce, mushrooms, broccoli, Japanese tofu, garlic powder and cayenne pepper over it. I bake again the whole thing 5min. + : Quick, easy, veggies, fibers, infinite possibilites.

Pancakes + Berries : I use gluten-free flour (rice or corn for instance), plant based milk (sweetened almond, coconut or vanilla soya) and sometimes soya yogurt when I got some left. I also put some superfood in or over the pancakes like mama powder or chia seeds. I also love to spread berries on the top and sometime vanilla soya yogurt. + : Best with no gluten (for once), infinite range of possibilities.

Toasts : I cut bread in slices, toast them and spread faux fromage or Nuté+ over. I love to make toasts from breads with a great part of crumb. It’s both crunchy and soft. + : Quick, easy, infinite possibilities.

Pain perdu : The perfect recipe for old bread. Cut your in big slices, lightly wet them with plant based milk (my favorite one is chocolate coconut) and put them on a pan. Before serving, I put toppings I like over like berries or melting chocolate chunks (I do them raw mixing raw cacao and Medjool dates). I also love to make a sauce based on a mix of cashews and Medjool dates.+ : Zero waste, quick, easy, toppings.

Buddha Bowl : Tons of ingredients, a sauce and each bite is a pleasure. I love to make this kind of bowl when I don’t know what to do with all the food I got. I never shop food in order to make a Buddha bowl, I only use this pretty system not to waste food. Tons of ideas right here with aesthetics on point. + : Healthy, zero-waste, balanced.

Veggie couscous : I love couscous especially for the way veggies are cooked. In picture, you can see the one I tried at Villalys next to the Palais Royal (30 Rue de Montpensier, Paris 1). I never cook that meal as it requires a bunch of time to get a thin semolina and leave the veggies to marinate. Anyway, everytime I get a chance to eat this meal, I take it! + : Easy to eat veggies.

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