THE BLACK FEATHER

by LYDIA MARCEAU

Coco Balls

19 mars 2015


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Vous vous souvenez de cette recette? Aujourd’hui je vous propose une mise à jour encore plus healthy puisque j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de riz, de la farine de maïs ainsi que tout particulièrement par des flocons d’avoine. Ces derniers sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants et, surtout, sont satiétogènes et rassasiants. Leur indice glycémique est plus faible dégustés froids mais n’étant pas du tout fan de porridge, je préfère les cuire. La recette qui suit est pour deux personnes, voire trois.

Mélangez dans un saladier 1 tasse de flocons d’avoine, 1/2 tasse de farine de riz, 1 cuillère de bicarbonate alimentaire (cela remplace la levure chimique) et 1/2 tasse de farine sans gluten (exemples : farine de maïs, quinoa ou châtaigne). Je me suis rendue compte que le gluten avait un pouvoir addictif assez fort sur moi, du coup j’essaie d’en réduire les quantités (exemple : je ne suis pas du tout rassasiée avec du pain blanc ou des pâtes traditionnelles mais beaucoup avec des pâtes de maïs ou du riz).

Ajoutez une tasse de boisson au soja/quinoa/avoine à la vanille et mélangez. Ajoutez une tasse de noix de coco râpée et mélangez encore. Formez des boules pas trop grosses avec vos mains (la cuisson sera plus rapide). La recette peut s’arrêter là ou vous pouvez intégrer des raisins secs ou du morceaux de chocolat noir. En général, je réalise deux boules de chaque pour diversifier la fournée. Placez le tout au four pendant 15 minutes à 200°C en veillant bien à retourner les boules en cours de route pour qu’elles grillent de tous les cotés. Bon appétit!

Do you remember this recipe? Today, here is a healthier update as I replaced the wheat flour by rice flour, corn flour and, especially, oat-flakes as they contain a lot of fiber, vitamins, minerals and antioxidants, and, above all, are satiatin. Their glycemic index is lower cooked cold, however as I am not a huge fan of porridge, I prefer to bake them. The following recipe is for two, maybe three.

Mix in a bowl 1 cup oat-flakes, 1/2 cup rice flour, 1 teaspoon baking soda (this replaces baking powder) and 1/2 cup gluten-free flour (corn, quinoa or chestnut flour for instance). I realized that gluten was addictive for me, so I’m trying to reduce the quantity I eat (example: I am not at all satisfied with white bread or traditional pasta but while I do when I eat corn pasta or rice).

Add 1 cup vanilla soy/quinoa/oat beverage and mix. Add 1 cup grated coconut and mix again. Make small balls with your hands (faster to bake). You can stop here or you can include raisins or dark chocolate chunks. In general, I make two balls of each for diversity. Place them all within the oven for 15 minutes at 200°C. Keep an eye on them and turn them upside down to make sure all sides are properly cooked. Bon Appétit!

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