THE BLACK FEATHER

by LYDIA MARCEAU

My Blueberry Cupcakes

4 février 2017



Aujourd’hui, j’avais envie de cuisiner des cupcakes à la myrtille, donc j’ai fait quelques courses ce matin et j’en ai profité pour me procurer les ingrédients qui me manquaient. Ma recette est hyper simple : mélanger une tasse de farine complète pour une demi tasse de compote de pommes et une pincée de bicarbonate de soude. Ajouter un peu d’eau ou de lait d’amande et autant de myrtilles que désiré. Avec cette quantité de pate, j’ai réalisé 5 petits muffins que j’ai enfourné à 180°C pendant environ 20min. A la sortie du four, pendant que je les ai laissé refroidir, j’ai préparé le glaçage. Je mélange une demi-tasse de sucre de glace avec quelques gouttes d’eau. Et si le rendu est trop liquide, je rattrape le tout avec de la maïzena. Je laisse durcir un peu et dès que les muffins ont refroidi, j’applique le glaçage sur le haut. Je termine avec une myrtille sur le dessus pour la décoration. Miam!

Today, I wanted to cook blueberry cupcakes so I went to my favorite grocery store to get what I needed. My recipe is very simple : I mix one cup of wholewheat flour, half a cup of apple sauce, a pinch of baking soda, a bit of water or almond milk and as many blueberries as I wish. I made 5 little muffins with this dough, baked them during about 20min at 180°C. When they were ready, I let them cool down and prepared the frosting in mixing icing sugar and a teeny bit of water. If it’s too liquid, I rescue the whole thing in adding cornflour to the mix. I let the frosting harden up and cover the muffins with it once they were cool. I added a blueberry on top and here we go. Yummy!

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