THE BLACK FEATHER

by LYDIA MARCEAU

Pancakes Canberries & Coco

3 avril 2015


Pancakes-canneberge-Pamplemousse-Mac-Marbre

Je vous l’avais déjà dit ici, j’adore les pancakes! Mais pas n’importe lesquelles, je les aime healthy et m’amuse à élaborer de nouvelles recettes autour de ce plat qui compose la plupart de mes petits déjeuners. Après les framboises et le chocolat, je m’attaque à une version à base de cranberries séchées et de noix de coco rapée. J’ai accompagné le tout d’un pamplemousse, j’en profite une dernière fois car c’est la fin de la saison.

J’ai mélangé dans un saladier une tasse de petits flocons d’avoine, une tasse de farine de riz complet, une tasse de farine de sarrasin, une cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire, une cuillère à café d’arrow-root et deux tasses d’eau. J’ai versé le tout sur une poêle recouverte d’un filet d’huile de noix de coco, saupoudré sur la face crue de la noix de coco râpée et des cranberries séchées. Une fois la première face cuite, je retourne le pancake pour qu’il finisse de cuire et je recommence. C’est très rapide à réaliser et c’est délicieux! Pas de gluten, je l’ai totalement arrêté car je le soupçonne de rendre les aliments addictifs comme pas mal d’études récentes sur le sujet. Aussi, depuis que je l’ai arrêté, j’ai remplacé le blé par des aliments beaucoup plus riches d’un point de vue nutritionnel.

Les flocons d’avoine font office à la fois de source de protéines végétales, d’acides aminés, d’oméga-3, de fibres et de nombreuses vitamines. La farine de sarrasin regorge de protéines végétales, de sucres lents, d’acides aminés, de magnésium et diverses vitamines B. La farine de riz complet n’a pas de goût et est riche en fibres. L’arrow root est une fécule tropicale qui sert à lier le tout mais contient également beaucoup de calcium et des propriétés anti-inflammatoires. Bref, je ne conçois plus de manger des aliments vides de sens et ça m’a changé la vie. Je vous ai dit que j’ai passé l’hiver sans tomber une fois malade? Pas un rhume, pas une grippe, pas même une petite toux. C’est le premier hiver que je passe sans attraper un microbe. J’étais déjà convaincue que l’alimentation jouait un rôle capital sur la santé et j’en ai une fois de plus une preuve flagrante donc je ne peux que vous encourager à faire plus attention à ce que vous avalez au quotidien ;)

I love pancakes, as I already told you! That’s not it, I love healthy pancakes and have fun create new recipes as I eat a lot of them at breakfast. After raspberries and chocolate recipes, here is a version with dried cranberries and grated coconut. I accompanied the meal with a grapefruit, my last one as it’s the end of the season.

I mixed in a bowl one cup of small oatmeal, one cup of brown rice flour, one cup of buckwheat flour, one teaspoon of baking soda, one teaspoon of arrow-root and two cups of water. I poured the mixture on a pan covered with a bit of coconut oil and sprinkled on the raw face grated coconut and dried cranberries. Once the first face cooked, I turn the pancake to cook the other side before doing it all from the beginning again and again. It is very quick to make and it’s delicious! Gluten-free as I completely stopped eating gluten because I suspect it to make foods addictive, like a lot of recent studies on the subject also said. Also, since I stopped it, I replaced wheat with much richer foods from a nutritional point of view.

Oatmeal contains vegetable proteins, amino acids, omega-3, fiber and many vitamins. Buckwheat flour is full of vegetable proteins, carbs, amino acids, magnesium and B vitamins, brown rice flour has no taste and is rich in fiber. The arrow-root is a tropical root used to tie everything together but also contains a lot of calcium and anti-inflammatory properties. And so forth. I can not imagine eating meaningless junk food anymore and it has changed my life. Did I already mentioned that I spent the whole wintertime without being ill once? No cold, no flu, not even a little cough. This is the first winter ever I’ve spend without being ill. I was already convinced that food plays an important role on health and I once again see a new evidence of it so I can only encourage you to pay more attention to what you eat every day ;)

Pancakes-Cranberries
Pancakes-Cranberries-Pamplemousse

++ ALL POSTSMODELIFESTYLE